PASTÍS DE IOGURT I XOCOLATA

Ingredientes pel pa de pessic:

2 ous grans

50 gr. de sucre
1 i 1/2 cullerada de llet a temperatura ambient
1/4 culleradeta d’esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla
60 gr. de farina 13 g. de mantequilla fosa

15 gr de cacao en pols

Ingredients per la crema de iogurt i xocolata:

500 gr de yogurt grec

150 gr de xocolata fondant

300 ml de nata per muntar (35% materia grasa)

180 gr de sucre

6 fulles de gelatina

50 ml d’aigua

Ingredients per la cobertura de xocolata:
100 gr de xocolata fondant

50 gr de mantega

Preparació:

Pre-escalfar el forn a 180º.

Pel pa de pessic, montem les clares a punt de neu amb el sucre.
Barrejar les iemes d’ou amb la llet, la vainilla, la mantega fosa i la farina, amb el cacau en pols.

Afegir les clares muntades a poc a poc, i quan les tinguem ben integrades omplim el motlle. 

Ho deixem al forn uns 25-30 min, i anirem comprovant la cocció amb un palet.

Deixem refredar dins el motlle.

Hidratem la gelatina en aigua ben freda.

Preparem la crema de iogurt, primer fonem la xocolata i quan aquesta no està calenta la barrejem amb el iogurt grec que el tindrem a temperatura ambient i a on haurem afegit el sucre.

Montem la nata i a mig fer li afegim el scre poc a poc, i continuem batent-ho tot perque estigui ben barrejat.

Escorrem la gelatina i la fonem amb aigua molt calenta (50ml) fins que quedi ben liquida. L'afegim a la barreja del iogurt ben remenat, incorporem la nata poc a poc amb moviments envolvents. 

Posem la mousse dins el motlle i ho deixem a la nevera un minim de 4 hores per quallar (millor una nit, per tenir èxit assegurat).

Fonem la xocolata de cobertura amb la mantega, i quan estigui una mica a temperatura ambient, la posarem per sobre el pastís que haurem tret del motllo.